Coniglio, lepre Lepre alla romagnola Patiba, 15 Aprile 202515 Aprile 2025 Lepre alla romagnola Romagna Come togliere l’odore di selvatico alla lepre Il modo migliore per…
Cotolette Cutulèta, Cotoletta in umido alla romagnola Patiba, 7 Aprile 20257 Aprile 2025 Cotolette in umido “Cucinario di una vecchia famiglia nobiliare”: Menù per festività e ricorrenze con oltre…
Cosi si mangiava in Romagna 1985 Trippa alla romagnola, antica ricetta “dell’azdora” Patiba, 6 Aprile 20256 Aprile 2025 Trippa alla romagnola Romagna La trippa è costituita dallo stomaco (o da uno degli stomaci)…
MEDIOEVO. RINASCIMENTO Come cucinavano le fave nel Medioevo Patiba, 1 Aprile 20252 Aprile 2025 Fave nel Medioevo Nei ricettari medievali si trovano molte ricette con i legumi come protagonisti….
ARTUSI Lesso rifatto alla toscana o Francesina Patiba, 22 Marzo 202522 Marzo 2025 Lesso rifatto Ricicliamo gli avanzi Sulla tavola delle Feste presentiamo il lesso e il bollito…
agnello e capretto Agnël ala rumagnôla, agnello alla Romagnola Patiba, 21 Marzo 202521 Marzo 2025 Agnello alla Romagnola Romagna Quali sono le parti migliori dell’agnello? Tra i tagli più pregiati dell‘agnello ci sono la…
FESTE I ravioli dell’Angela con sugo di vitello arrosto Patiba, 16 Marzo 202512 Aprile 2025 Ravioli dell’Angela Petronilla, chi era? PETRONILLA: svolse un ruolo importante negli anni delle ristrettezze economiche…
CUCINA ITALIANA Spezzatino di vitello con asparagi selvatici Patiba, 10 Marzo 2025 Spezzatino con asparagi selvatici Asparago di pineta Molto aromatico, ha un sapore intenso e una…
ARTUSI Cignale in dolce-forte dell’ Artusi Patiba, 1 Marzo 202518 Aprile 2025 Cinghiale in dolce-forte La cottura in dolce-forte è un modo antichissimo di cucinare la carne…
Cacciagione Il Cuoco galante, ricette del 1773 per cucinare il cinghiale Patiba, 1 Marzo 20252 Marzo 2025 cucinare il cinghiale Vincenzo Corrado, Il Cuoco galante, ricette del 1773 per cucinare il cinghiale…
Cacciagione Cinghiale in umido Patiba, 1 Marzo 20251 Marzo 2025 Cinghiale in umido Per preparare il cinghiale in umido e patate seguite la ricetta qui di…
CUCINA ITALIANA Stufato di manzo alla mela cotogna Patiba, 28 Febbraio 202528 Febbraio 2025 Stufato con cotogne Il cotogno è uno dei più antichi alberi da frutto conosciuti: era coltivato…