ANNI '80 (Vitello tonnato)… e non all’economica alla maniera di Petronilla Patiba, 31 Gennaio 20251 Febbraio 2025 (Vitello tonnato)… e non all’economica alla maniera di Petronilla (per un pranzo) «Stavo l’altra mattina…
CUCINA ITALIANA Pollo tonnato alla maniera di Petronilla Patiba, 31 Gennaio 202518 Marzo 2025 Pollo tonnato Un antipasto o un secondo ispirato al più noto Vitello tonnato «Se voleste,…
.Ricette in DIALETTO Scisger cónt la tempia de purscell, Tempia di maiale e ceci di Petronilla per il 2 novembre Patiba, 30 Gennaio 202512 Aprile 2025 Tempia di maiale e ceci alla maniera di Petronilla Lombardia Questo piatto milanese si preparava…
ANTICA ROMA Pullum Numidicum, faraona in salsa all’uso di Apicio Patiba, 28 Gennaio 202514 Marzo 2025 Pullum Numidicum, faraona di Apicio Marcus Gavius Apicius De re coquinaria Liber VI – Tropetes…
ANTIPASTI e CONTORNI Crostini diversi per Nota di pranzo di Febbraio di ARTUSI Patiba, 26 Gennaio 202531 Gennaio 2025 Nella foto: Crostini: cipolle caramellate, funghi, fegatini, affettati Villa Caruso Signa Crostini diversi per Nota…
Cacciagione Cailles en sarcophage, Quaglie in crosta Patiba, 26 Gennaio 202526 Febbraio 2025 Nella foto: Quaglia in crosta di pasta sfoglia con foie gras e salsa al tartufo….
CUCINA ITALIANA Stufato al vino bianco in salsa di prugne ed albicocche Patiba, 24 Gennaio 202528 Marzo 2025 Stufato al vino bianco in salsa di prugne ed albicocche Lo stufato è un secondo piatto…
CONSERVE Salsa di pomodoro fatta in casa Patiba, 24 Gennaio 202526 Marzo 2025 Salsa di pomodoro fatta in casa In Italia, la salsa di pomodoro è un sugo ottenuto dalla cottura…
CUCINA DAL MONDO Involtini arlecchino, Rouladen or Rindsrouladen Patiba, 24 Gennaio 202526 Febbraio 2025 Involtini arlecchino, Rouladen or Rindsrouladen Rouladen (involtini) or Rindsrouladen (pl. Rolady) è un secondo di carne medio europeo. Consiste…
ARTUSI Cristoforo di Messisbugo 1549 “A fare mortadelle di carne”: Salama da sugo Patiba, 19 Gennaio 202514 Marzo 2025 La salama da sugo, o anche salamina da sugo, è un salume particolare di carni di maiale tipico della provincia di Ferrara da…
CUCINA ITALIANA Menù medievale di Maestro Martino da Como“Il Libro de Arte Coquinaria” 1456-1467 Patiba, 17 Gennaio 202510 Febbraio 2025 Nella foto: cucine Tudor a Hampton Court Palace Londra Menù di Maestro Martino Medioevo, epoca che…
CUCINA DAL MONDO Menù medievale ai sapori d’Oriente con pollo al curry e riso pilaf Patiba, 17 Gennaio 202510 Febbraio 2025 Menù medievale ll gusto dell’epoca medievale prediligeva la sovrapposizione dei sapori, tipico il caso dell’agrodolce, e…