Cacciagione La rinascimentale Lepre in dolce e forte Patiba, 18 Aprile 202518 Aprile 2025 La rinascimentale Lepre Come togliere l’odore di selvatico alla lepre Il modo migliore per aggiungere…
Almanacco della cucina 1935 -1941 Fagiano arrosto al tartufo e cognac, ricetta dall’Almanacco della cucina del 1935 Patiba, 13 Aprile 2025 Nella foto: Presentazione del petto di fagiano arrosto con noci, crostini, uva e rösti di…
agnello e capretto Bollito pasticciato Patiba, 22 Marzo 202522 Marzo 2025 Bollito pasticciato Sulla tavola delle Feste presentiamo il lesso e il bollito in modo diverso!…
Cacciagione Gnocchetti di patate al sugo d’anatra Patiba, 13 Marzo 202512 Aprile 2025 Gnocchetti di patate Gli gnocchi sono un cibo antichissimo, preparato con farine differenti: farina di frumento, di…
ANTICA ROMA Aliter ius in avibus, Quaglie con salsa alle mandorle dell’antica Roma Patiba, 4 Marzo 202518 Marzo 2025 Aliter ius in avibus Marcus Gavius Apicius De re coquinaria Liber VI – Aeropetes 230…
ANTICA ROMA Aper ita conditur, come cucinare il cinghiale nell’antica Roma Patiba, 2 Marzo 20257 Marzo 2025 Nell’immagine: Mosaico raffigurante una caccia al cinghiale, dalla villa romana “Las Tiendas”, metà del IV…
ARTUSI Cignale in dolce-forte dell’ Artusi Patiba, 1 Marzo 202518 Aprile 2025 Cinghiale in dolce-forte La cottura in dolce-forte è un modo antichissimo di cucinare la carne…
Cacciagione Il Cuoco galante, ricette del 1773 per cucinare il cinghiale Patiba, 1 Marzo 20252 Marzo 2025 cucinare il cinghiale Vincenzo Corrado, Il Cuoco galante, ricette del 1773 per cucinare il cinghiale…
Cacciagione Cinghiale arrosto al forno Patiba, 1 Marzo 20251 Marzo 2025 Nella foto: cinghiale arrosto con chutney di mele Cinghiale arrosto La carne del cinghiale è…
Cacciagione Cinghiale in umido Patiba, 1 Marzo 20251 Marzo 2025 Cinghiale in umido Per preparare il cinghiale in umido e patate seguite la ricetta qui di…
Cacciagione Cailles en sarcophage, Quaglie in crosta Patiba, 26 Gennaio 202526 Febbraio 2025 Nella foto: Quaglia in crosta di pasta sfoglia con foie gras e salsa al tartufo….
Almanacco della cucina 1935 -1941 Come preparare la selvaggina da piuma (o da penna) Patiba, 9 Gennaio 202511 Febbraio 2025 Nella foto: preparazione del Fagiano arrosto con funghi porcini e tartufo Preparare la selvaggina Almanacco…