CUCINA ITALIANA Turtlòn dla vizéglia, tortelloni di magro della Vigilia di Natale Patiba, 8 Marzo 20258 Marzo 2025 Tortelloni della Vigilia I tortelloni (turtlòun in modenese, turtlån al singolare, turtlón al plurale in bolognese) sono…
CUCINA ITALIANA Ravioli con rosolacci e formaggio di fossa Patiba, 8 Marzo 202526 Marzo 2025 Ravioli con rosolacci Rosolaccio (Rosola, Rosolina, Papavero selvatico) “Fiore che conserva da millenni la magia…
EMILIA e ROMAGNA Triangoli ripieni con stridoli (Silene vulgaris) e ricotta Patiba, 7 Marzo 20257 Marzo 2025 Triangoli con stridoli La Silene vulgaris è conosciuta in gastronomia con il nome di grisol, strigoli, stridoli,…
CUCINA ITALIANA Ravioli di ricotta e tartufo Patiba, 3 Marzo 20254 Marzo 2025 Ravioli al tartufo fooby.ch Ingredienti per 4 persone Per i ravioli 4 rotoli di sfoglia…
MEDIOEVO. RINASCIMENTO De raviolis Liber de coquina 1309 Patiba, 3 Marzo 20253 Marzo 2025 De raviolis Liber de coquina (sec. XIV) 1309 Due testi manoscritti del XIV secolo. Si…
Asia Ravioli cinesi al vapore con verdure Patiba, 27 Febbraio 20252 Marzo 2025 Ravioli al vapore Nella cucina cinese, i Jiaozi (gyoza in Giapponese) sono un tipo di…
CUCINA ITALIANA Cappelletti con tartufo Patiba, 7 Febbraio 20257 Marzo 2025 Nella foto: cappelletti forlivesi con tartufo bianco Cappelletti con tartufo Caplét, Cappelletti all’uso di Romagna…
CUCINA ITALIANA Al Caplàz, il cappellaccio di zucca ferrarese Patiba, 3 Febbraio 20254 Febbraio 2025 Cappellaccio di zucca Emilia I cappellacci di zucca, anche detti capellacci ferraresi o estensi sono un tipo…
ANNI '80 Manicaretto Garisenda, lo scrigno di Venere con tortellini Patiba, 2 Febbraio 20252 Febbraio 2025 Manicaretto Garisenda con tortellini Emilia Lo Scrigno di Venere (detto anche Manicaretto Garisenda) nacque nel 1968…
Come si serve, si mangia, si beve Del modo di fare il brodo, di cuocere e di servire i Caplèt, Cappelletti di Romagna Patiba, 15 Gennaio 202510 Febbraio 2025 servire i Cappelletti “Così si mangiava in Romagna. Cucinario di una vecchia famiglia nobiliare dei…
ARTUSI Caplét, Cappelletti all’uso di Romagna dell’Artusi Patiba, 15 Gennaio 20257 Marzo 2025 Cappelletti di Romagna Emilia Romagna, Marche, Umbria I cappelletti, rispetto ai tortellini, hanno una diversa…
.Ricette in DIALETTO Spója lorda (pasta lorda) o mnëstra imbutida alla romagnola Patiba, 15 Gennaio 202510 Febbraio 2025 foto: www.brisighella.org/gastronomia/sfoglia Spója lorda romagnola Romagna La spója lorda (pasta lorda) o mnëstra imbutida (minestra…