FIORI, VERDURE ed ERBE DI CAMPO Rosolio rinascimentale alle rose, ricetta siciliana Patiba, 18 Aprile 202518 Aprile 2025 Nella foto: Caffè greco presentato nel tradizionale briki e accompagnato da Rosolio alla rosa, in…
RINASCIMENTO Torta rinascimentale lombarda di bieta, ricetta del 1549 Patiba, 18 Aprile 202518 Aprile 2025 Torta rinascimentale Ricetta tratta dal volume di Cristoforo da Messisbugo: “Banchetti, compositioni di vivande et apparecchio generale”,…
Cacciagione La rinascimentale Lepre in dolce e forte Patiba, 18 Aprile 202518 Aprile 2025 La rinascimentale Lepre Come togliere l’odore di selvatico alla lepre Il modo migliore per aggiungere…
FIORI, VERDURE ed ERBE DI CAMPO Per far ogni sapore: more di rovo e fiori di sambuco ricette medievali Patiba, 17 Aprile 202517 Aprile 2025 Per far ogni sapore Libro de Arte Coquinaria, 1450-60 Maestro Martino da Como 1450-600 Capitolo…
MEDIOEVO. RINASCIMENTO Per fare ogni bello arrosto Patiba, 17 Aprile 2025 Nella foto: Trzcinica – Festival Archeologico – La Cucina dell’Alto Medioevo (dal 476, all’anno 1000)…
DOLCI Torta con fiori di sambuco Patiba, 16 Aprile 202516 Aprile 2025 Torta con fiori Il Fiore di sambuco è facilmente reperibile a giugno nei boschi da…
ANTIPASTI e CONTORNI Per far frittelle di fiori di sambuco Patiba, 16 Aprile 202517 Aprile 2025 Per far frittelle Maestro Martino da Como – Libro de Arte Coquinaria, a,d. 1450-60 Capitolo V…
CUCINA ITALIANA Fesa di tacchino in carpione alla medievale Patiba, 11 Aprile 2025 Fesa di tacchino Fesa di tacchino Si tratta di una parte del petto e solitamente si…
CUCINA ITALIANA Ravioli con sugo di cipolle rosse Patiba, 8 Aprile 20258 Aprile 2025 Ravioli con sugo La fonte più antica che menziona un termine equivalente all’attuale italiano “ravioli” –…
CUCINA ITALIANA Frittata con la mortadella Patiba, 7 Aprile 20258 Aprile 2025 Frittata con la mortadella L’origine del nome “mortadella” è dibattuta. Una teoria fa derivare il…
CUCINA ITALIANA Zuppa per i Lombardi toscana Patiba, 6 Aprile 20256 Aprile 2025 Zuppa lombarda “Zuppa per i Lombardi” della cucina Toscana comunemente chiamata Zuppa lombarda Le origini…
CUCINA ITALIANA Farrotto – Orzotto al pomodoro Patiba, 4 Aprile 20254 Aprile 2025 Farrotto Orzotto Il farro, nome comune usato per tre differenti specie del genere Triticum, rappresenta…