GastRomagna Polenta pasticciata Quanti grammi di farina per polenta a persona? Le quantità indicative sono…
Categoria: CUCINA ITALIANA
.Ricette in DIALETTO 
Stracòt ‘d mânz, Stracotto di manzo alla romagnola
Stracotto Che cos’è lo stracotto di manzo? Si tratta di una preparazione a base di carne di manzo cotta prolungatamente in…
ANTIPASTI e CONTORNI 
Mozzarella in carrozza di Petronilla
Mozzarella in carrozza Campania La mozzarella in carrozza è un antipasto originario della cucina campana. Consiste in fette di mozzarella racchiuse…
CUCINA ITALIANA 
Ossi-buchi alla milanese di Petronilla
Nella foto: Ossobuco con risotto alla milanese Ossi-buchi Lombardia L’ossobuco (dialetto lombardo: oss bus o òs büüs)…
“Tra i fornelli” Domenica del corriere 
Vitello al limone di Petronilla
Vitello al limone La Domenica del Corriere 14 luglio 1935 – «Tra i fornelli »…
“Tra i fornelli” Domenica del corriere 
Brasato di manzo della Petronilla
Brasato di manzo Il brasato è una carne (manzo, maiale ecc.),e più raramente un pesce, cotta lentamente in poco liquido di…
ANTIPASTI e CONTORNI 
Melanzane sott’olio di Petronilla
Melanzane sott’olio « Quando più abbondano le verdure… quando le verdure costano, quindi, assai… pochino……
ANTIPASTI e CONTORNI 
Peperoncini sott’aceto di Petronilla
Peperoncini sott’aceto «Come quel frate che “a dargli un dito, vuol tutta la mano”, così…
.Ricette in DIALETTO 
Pasta ccu li bruoccoli nni lu taganu, Pasta coi broccoli in tegame
Pasta coi broccoli Il commisario Salvo Montalbano è legato alla sua terra, al mare, alla…
ANTIPASTI e CONTORNI 
Peperoncini rossi piccanti ciliegia ripieni sott’olio
Peperoncini rossi I peperoncini piccanti ciliegia sono tipici delle regioni dell’Italia meridionale, dove vengono riempiti di tonno…
CUCINA ITALIANA 
Trancio di tonno fiammeggiato al brandy con verdure saltate
Trancio di tonno Ingredienti per 4 persone 4 fette di tonno, aglio, porro (o scalogno, per…
ANTIPASTI e CONTORNI 
Tonno sott’olio fatto in casa da conservare
Tonno sott’olio Le varie parti del tonno (ventresca, filetti, bottarga, mosciame, lattume, cuore, buzzonaglia) vengono…
