Nella foto: tartufo scorzone nero estivo nel Fazzoletto del tartufaio. A differenza del Tartufo Nero…
Categoria: Europa
ANTIPASTI e CONTORNI 
Come si preparano e come si mangiano i Cavolini (cavoletti) di Bruxelles
Come si preparano La parte commestibile del cavolo di Bruxelles è costituita dai germogli ascellari…
Asia 
Risotto con granchio Granciporro
Risotto con granchio Come già ho scritto nel post dei Pici senesi con asparagi selvatici…
ANTIPASTI e CONTORNI 
Insalata Francillon, l’insalata elegante di Alexandre Dumas figlio
Insalata Francillon Auguste Escoffier 1934 Flamarion Ma Cuisine SALADE FRANCILLON. DITE AUSSI «JAPONAISE» p. 460…
Cacciagione 
La rinascimentale Lepre in dolce e forte
La rinascimentale Lepre Come togliere l’odore di selvatico alla lepre Il modo migliore per aggiungere…
CUCINA DAL MONDO 
Fondant à l’orange imbibé, torta succosa all’arancia
Torta succosa Come la Torta umida all’arancia e la Torta rovesciata di arance, questo è un dolce…
ANNI '80 
Sole meunière, Sogliola alla mugnaia
Sogliola alla mugnaia Francia Sulle tavole degli anni ’80 c’era un tripudio di panna, maionese,…
ANTIPASTI e CONTORNI 
Patatine Pont-Neuf, patatine fritte in doppia cottura
Patatine Pont-Neuf Il Pont Neuf (italianizzato Ponte Nuovo) è, nonostante il nome, il ponte più antico tuttora esistente…
ANTIPASTI e CONTORNI 
Fagottini di crêpes su vellutata o crema di verdure
Nella foto: un fagottino di crêpe su crema di funghi d erba cipollina tritata Fagottini…
agnello e capretto 
Cosciotto d’agnello alla fornara
Cosciotto d’agnello Francia Come in Italia, anche in Francia, l’agnello (Gigot d’agneau) è il piatto…
CUCINA DAL MONDO 
« Suprêmes de Volaille Jeannette » Chaud-froid di pollo
Chaud-froid de poulet Foto del 1936 Fotocollectie Willem Van de Poll Suprêmes de Volaille É…
CARNEVALE 2025 da 16/02 a 04/03 
Fondant au chocolat noir avec noix de coco, fondant al cioccolato nero e cocco.
fondant al cioccolato Il fondente al cioccolato, fondant au chocolat (“torta al cioccolato fuso”) o…
