Menù per PRANZO della BATTITURA DEL GRANO in Romagna

Nella foto: pollo alla cacciatora

Menù per pranzo

Folklore Romagnolo: I momenti principali dell’anno erano scanditi da usanze molto sentite dal popolo

La trebbiatura è l’attività conclusiva del raccolto consistente nella separazione della granella del frumento e degli altri cereali dalla paglia e dalla pula.

Si chiamava battitura l’operazione che, prima dell’avvento delle trebbiatrici, consisteva nel concentrare sull’aia tutti i covoni di grano posseduti, spesso venivano ammucchiati tipo una casa che in gergo si chiamava “barca di grano” che poteva essere tanto grande da richiedere un’intera giornata per essere trebbiata.

I contadini percuotevano i covoni e i battitori con il correggiato, terminavano il lavoro; il correggiato consisteva in due aste di legno, una più lunga (manfanile) e una più corta (calocchia), collegate da corregge.

L’attrezzo veniva impugnato per l’asta lunga, mentre la corta oscillava dal lato opposto all’impugnatura: battuta sulle spighe stese sull’aia distaccava il grano dalla pula.

La battitura terminava per S. Lorenzo (10 agosto). Spesso il lavoro era accompagnato da canti popolari, appresi e tramandati oralmente. Finito il lavoro, la sera si faceva grande festa;  i balli avevano nomi oggi dimenticati: saltarel, munfrena, trascon, furlâna.

 

Menù per pranzo

“Cucinario di una vecchia famiglia nobiliare”: Menù per festività e ricorrenze con oltre 350 ricette raccolti in un cucinario di una vecchia famiglia nobiliare romagnola che il rampollo Giovanni Manzoni ha svelato in questo libro ricco di suggerimenti e leccornie. Tra le ricette più selezionate ben otto modi di fare i cappelletti romagnoli ed altrettanti per i tortellini bolognesi con tanto di brodo doc per palati fini. Da citare la polenta alla Manzoni che riporta gli antichi sapori nostrani, poi per sbizzarrirsi si può provare a cucinare altre ricette che si adattano a qualsiasi piatto ed accostamento di cibi. Lugo di Romagna 1985.

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PRANZO della BATTITURA DEL GRANO

La battitura terminava per S. Lorenzo (10 agosto)

Menù

Minestre
Spaghetti asciutti o Tagliatelle asciutte o maccheroni asciutti o riso asciutto

Pietanza nel Ravennate
Pollo alla cacciatora con piselli freschi o patate in umido

Pietanza nel Forlivese
Cotolette in umido con piselli freschi o con patate in umido

Formaggi di Romagna Ricotta e di vacca

Frutta di stagione

Dolce
Ciambella

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₇₁. Tagliatelle all’uso di Romagna di Artusi

Pol ala cazadôra, Pollo alla cacciatora alla romagnola

Cutulèta, Cotoletta in umido alla romagnola

Stufê ad patêt, Stufato di patate alla romagnola

CIAMBELLE e CIAMBELLONI delle famiglie nobiliari ravennati di inizio ‘900

Menù per pranzo

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Menù per pranzo