Anello di prosciutto con spinaci - ieri e oggi in cucina

Anello di prosciutto

La mozzarella di bufala campana è un formaggio molle, fresco e a pasta filata prodotto tradizionalmente nelle province di Caserta e Salerno. La produzione si svolge altresì in selezionate località della città di Napoli, nonché nel Lazio meridionale, nell’alta Puglia e nel comune molisano di Venafro.

Le mozzarelle di bufala di Mondragone, Aversa e Battipaglia vengono celebrate in alcune opere letterarie e cinematografiche. La mozzarella di bufala aversana è menzionata nel film Miseria e nobiltà e in To Rome with Love di Woody Allen; è stata definita tra i dieci motivi per cui vale la pena vivere da Roberto Saviano nel libro Vieni via con me. La Zizzona di Battipaglia è menzionata da Claudio Bisio nel film Benvenuti al Sud. La mozzarella di Mondragone viene citata nel film Gallo cedrone di Carlo Verdone e nel film Il divo di Paolo Sorrentino. Wikipedia

Ingredienti per una tortiera di 20-22 cm

Pasta sfoglia
200 gr. di spinaci
150 gr. di prosciutto crudo (o cotto) a fette non troppo spesse
150 gr. di mozzarella di bufala a fettine
1 uovo
1 spicchio d’aglio
sale e pepe
semi vari (sesamo, girasole, lino)
olio extravergine evo

Occorrente

Tortiera per ciambella col buco

Preparazione

Mondate gli spinaci e passateli in padella con l’aglio e un filo d’olio evo, per una decina di minuti circa.

Stendete la pasta sfoglia e ricopritela con le fette di prosciutto. Aggiungete gli spinaci e spargeteli sopra tutta la superficie. Stendete le fettine di mozzarella. Salate e pepate.

Arrotolate la pasta sfoglia su se stessa, con tutta la farcitura.

Foderate con carta da forno, uno stampo da ciambella rotondo ed adagiatevi il rotolo di pasta sfoglia farcita, così da formare un anello; unite le estremità.

Spennellate con l’uovo sbattuto e spargete i semi sulla superficie. Infornate a 200 gradi per 35-40 minuti.

Sfornate e lasciate intiepidire. Servitelo tagliato a fette larghe circa due cm.