Torta rovesciata di ananas ieri e oggi in cucina

Torta rovesciata di ananas

USA

La torta rovesciata (upside-down cake) è una torta alla frutta statunitense a base di ananas, ciliegie, mele e altri frutti a piacere.

La torta rovesciata risale agli anni venti e trenta del Novecento, quando si diffuse la frutta in scatola, che era considerata pratica e “alla moda”. A contribuire al successo della torta rovesciata ci fu la Dole Pineapple Company che, nel 1925, indisse un concorso durante il quale i partecipanti dovevano preparare un dolce a base di ananas.

Altri dolci che si preparano seguendo lo stesso principio sono la tarte Tatin francese e il bolo de ananás (anche conosciuto come bolo de Abacaxi) rivendicato dal Brasile e dal Portogallo.

Torta rovesciata di ananas

Misya.info

Ingredienti per uno stampo da 24 cm.

300 gr. di ananas fresco o sciroppato
150 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero semolato
150 gr. di burro
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di essenza di vaniglia (o ½ bacca di vaniglia)

Per lo sciroppo

100 gr. di zucchero
40 ml. di succo d’ananas

Preparazione: 10 min. Cottura: 30 min.

Preparazione

Sciogliete lo zucchero con il succo d’ananas (oppure con il succo del barattolo dell’ananas sciroppato) e portate ad ebollizione in un pentolino. Cuocete fino ad ottenere un caramello leggero, quindi versatelo in uno stampo ricoperto di carta da forno. Adagiate sopra le fette di ananas (fresche o sciroppate): una al centro e le altre intorno.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero; aggiungete la farina ed il lievito, mescolando bene. Unite anche il burro fuso tiepido e la vaniglia e amalgamate bene. Versate il composto nello stampo sopra alle fette di ananas e livellate bene. Cuocete per circa 30-40 minuti in forno preriscaldato a 180-200 gradi.

Torta rovesciata di ananas — *La torta come esce dal forno, prima di capovolgerla*

Fate intiepidire appena (il caramello non deve iniziare ad indurirsi), poi capovolgete la torta su un piatto da portata: fate attenzione a non bruciarvi.

Se volete potete guarnire la torta, prima di infornarla, con ciliegie sciroppate o candite (che metterete al centro delle fette di ananas) e gherigli di noci sparsi tra le fette di ananas.