‘A zuppa ‘e cavelisciore, Zuppa di cavolfiore napoletana

Zuppa di cavolfiore

Campania

«Soffriggete in 2 cucchiai di strutto, o in equivalente olio, 2 o 3 spicchi di aglio fino a farli dorare, una punta di peperoncino piccante e, volendo, anche 100 gr. di pancetta a dadini.

Unite quindi, per 6 persone, 1 kg. abbondante di cavolfiore lavato e tagliato a pezzi e tanta acqua o brodo caldo da ricoprire appena la verdura. Lasciate cuocere lentamente fino alla completa cottura del cavolfiore, regolate il sale e servite con una buona spolverata di pepe».

---

Idee

• La zuppa di cavolfiore è ottima anche con l’aggiunta di qualche patata, carote, lenticchie, ceci, cipolle, zucca.
• Potete insaporire la vostra zuppa con erbe aromatiche, da tritare sui piatti al momento di servire.
• Va gustata in accompagnamento a buon vino bianco poco corposo.
• Vini da abbinare a cavolfiori, broccoli e cavoli

Zuppa di cavolfiore con erbe e carota
Цветная капуста с куриным мясом,укропом,морковом и баелажаном.jpg

---

---

Cucina napoletana, piatti di verdure

Sono tradizionali minestre di verdure e legumi, come la minestra di scarola e fagioli, preparata con i fagioli cannellini o spollichini fagioli alla maruzzara, con pomodoro, aglio, sedano, origano e peperoncino, o la natalizia minestra maritata. Alcuni piatti napoletani a base di verdure, incentrati su ingredienti semplici, sono considerati tra i più ricchi e gustosi della tradizione. Tra questi vanno citati:

• La parmigiana di melanzane, preparata con fette di melanzane fritte e disposte a strati con salsa di pomodoro, fiordilatte e basilico, e cotte al forno.
• Il gattò di patate, pasticcio di patate macinate mescolate con salumi e formaggi, cotto a forno.
• I peperoni ripieni, la cui farcia è composta da ingredienti semplici, ma gustosi: olive, capperi, pane grattugiato.
• Le melanzane a barchetta, tagliate a metà, scavate al centro, e condite con diversi tipi di ripieno.