Fagottini di crêpes su vellutata ieri e oggi in cucina

Nella foto: un fagottino di crêpe su crema di funghi d erba cipollina tritata

Fagottini di crêpes

Raffinati fagottini, facili da preparare e di sicuro successo. Il cuore cremoso composto da formaggio e verdure profumati da aromi, è contenuto in una delicata crêpe e presentato su una deliziosa vellutata o crema di verdure:

Disponete con cura i fagottini su ciascun piatto. Decorate con foglioline di prezzemolo fresco o timo, oppure erba cipollina tritata. Potete spolverarli con un po’ di parmigiano grattugiato.
Oppure distribuite nei piatti qualche cucchiaiata di vellutata o di crema di verdure che preferite.

Fagottini di crêpes

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Ingredienti

Per le crêpes

150 gr. di farina 00
3 uova
300 ml. di latte intero
30 gr. di burro
sale q.b.

Per il ripieno

200 gr. di spinaci
250 gr. di ricotta, oppure un formaggio cremoso a scelta
noce moscata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
olio extravergine d’oliva

Preparazione

Preparate le crêpes

In una ciotola setacciate la farina, unite le uova, il latte, il burro fuso e un pizzico di sale. Mescolate e realizzate un composto liscio e omogeneo. Versate un mestolo di impasto in una padella antiaderente calda e cuocete per 1-2 minuti per lato, ripetete fino ad esaurimento dell’impasto.

Preparate il ripieno

Cuocete gli spinaci in una padella per qualche minuto con un filo d’olio evo, sale e pepe. Una volta raffreddati, tritateli ed uniteli in una ciotola con la ricotta, un pizzico di noce moscata grattugiata, sale e pepe.

Realizzate i fagottini

Prendete una crêpe e mettete un po’ di ripieno al centro. Chiudete le crepes a sacchettino e legate con un filo di erba cipollina.

Cottura

Preriscaldate il forno a 180 gradi. Mettete i fagottini in una teglia foderata con carta da forno. Cuocete per 15-20 minuti.

Impiattamento

Disponete con cura i fagottini su ciascun piatto. Decorate con foglioline di prezzemolo fresco o timo, oppure erba cipollina tritata. Potete spolverarli con un po’ di parmigiano grattugiato.
Oppure distribuite nei piatti qualche cucchiaiata di una vellutata che preferite. Mettete sopra uno o più fagottini e servite.
- Vellutate e Creme di Verdure: Idee e Ricette
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Consigli

Potete sostituire gli spinaci con zucchine grigliate, carciofi sott’olio, asparagi o funghi.
Potete aggiungere ulteriore gusto, spalmando una farcia sulla superficie delle crepes prima di chiuderle a fagottino. Ad esempio, potete spalmare un po’ di pesto o una crema salata

Pesto

Crema

Conservazione

Se preferite conservare i fagottini per un periodo più lungo, potete congelarli. Disponeteli su un vassoio in modo che non si tocchino e metteteli in freezer er circa 1-2 ore. Successivamente trasferiteli in un contenitore ermetico adatto. Possono essere mantenuti in freezer per 1-2 mesi.