Spaghetti biz-zalza stuffat-tal-qarnit, spaghetti con il polpo alla maltese

Spaghetti con il polpo

La cucina maltese è il risultato di una fusione di etnie e di gusti diversi, derivata dal fabbisogno di materie prime carenti nell’isola, ma soprattutto dalle numerose invasioni straniere subìte nel corso dei secoli. Arrivarono ingredienti e sapori dall’ Europa (in particolare dalla Sicilia) e da tutto il bacino del Mediterraneo: Fenici, Cartaginesi, Romani, Arabi, Normanni, Svevi, Aragonesi, soprattutto i Cavalieri dell’Ordine di San Giovanni, i Francesi ed infine gli Inglesi che approfittarono dell’isola per rafforzare i legami con l’India e l’Estremo Oriente durante il XVIII e i primi anni del XIX secolo.

• Piatti tipici

• Bevande tipiche

Spaghetti con il polpo

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 Spaghetti biz-zalza stuffat-tal-qarnit, spaghetti con sugo di polpo stufato alla maltese

Preparazione

Preparate lo stuffat tal-qarnit,il polpo marinato in vino locale e poi stufato con cipolle, carote, pomodori. Lessate gli spaghetti, scolateli bene e versateli nel sugo dello stufato. Mescolate e servite.

Stuffat tal-qarnit, polpo al vino alla maltese

Spaghetti con il polpo

Vino

Birra (Cisk)o vini locali.Oltre ai vitigni internazionali (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Grenache, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Carignan, Chenin Blanc e Moscato) esistono vigneti locali come Gellewza e Ghirghentina a bacca rossa, vini di corposità e aromi diversi.

Ciskè una birra maltese nata nel 1928, quando la più antica banca privata maltese, creata nel 1840 da Giuseppe Scicluna, acquistò una fabbrica da uno dei suoi clienti, creando così la “The Malta Export Brewery” e producendo la prima birra maltese, la Cisk Pilsner.

• Cisk Export– Birra a fermentazione bassa con un colore dorato chiaro ed una densa e soffice schiuma. È una birra con un carattere ben bilanciato anche grazie al suo ricco aroma di luppolo. Graduazione alcolica 5 % vol.
• Cisk Excel– Birra con una bassa quantità di carboidrati ma che mantiene lo stesso gusto dell’originale Cisk Lager. Graduazione alcolica 4.2 % vol.
• Cisk XS– La Cisk XS (Extra Strong) è una birra lager a bassa fermentazione con un fresco sapore di luppolo ed un carattere molto forte. Si può trovare su alcuni mercati esteri tra cui quello italiano, giapponese ed americano. Graduazione alcolica 9 ´vol.

Spaghetti con il polpo