Fenkata, cena maltese per i SS. Pietro e Paolo

Cena maltese

La cucina maltese è il risultato di una fusione di etnie e di gusti diversi, derivata dal fabbisogno di materie prime carenti nell’isola, ma soprattutto dalle numerose invasioni straniere subìte nel corso dei secoli. Arrivarono ingredienti e sapori dall’ Europa (in particolare dalla Sicilia) e da tutto il bacino del Mediterraneo: Fenici, Cartaginesi, Romani, Arabi, Normanni, Svevi, Aragonesi, soprattutto i Cavalieri dell’Ordine di San Giovanni, i Francesi ed infine gli Inglesi che approfittarono dell’isola per rafforzare i legami con l’India e l’Estremo Oriente durante il XVIII e i primi anni del XIX secolo.

Cena maltese

Il piatto tradizionale di Malta è il coniglio (Fenek), un pasto completo è denominato Fenkata (conigliata, mangiata di coniglio), durante il quale vengono serviti:

29 giugno, giorno della festa dei SS. Pietro e Paolo: FestivaL-Imnarja

Fenkata

• Spagetti biz zalza stuffat tal-fenek, spaghetti con sugo di coniglio stufato alla maltese
• Fenek moqli, coniglio fritto in aglio con patatine fritte per contorno.
• Fenek fil-forn, coniglio al forno con patate insaporite con semi d’anice.
• Stuffat tal-fenek, coniglio stufato in vino locale con pomodori e cipolle il cui sugo viene usato come condimento per gli spaghetti).
• Fichi e noci

I Cavalieri di Malta ( XVI) secolo potevano cacciare e mangiare coniglio, ma lo proibivano al popolo per tutto l’anno tranne il 29 giugno, giorno della festa dei SS. Pietro e Paolo: Festival L-Imnarja.  Tutt’oggi, in questo giorno è usanza riunirsi in molti ed organizzare la fenkata.

Cena maltese

Stuffat tal-fenek, Stufato di coniglio alla maltese

Fenek moqli Malti bil-fries, coniglio fritto alla maltese con patatine

 

Cena maltese

Spaghetti biz zalza stuffat tal-fenek,

Spaghetti con sugo di coniglio stufato alla maltese

Preparazione

Preparate lo Stuffat tal-fenek, il coniglio marinato in vino locale e poi stufato con cipolle, patate, carote, pomodori. Lessate gli spaghetti, scolateli bene e versateli nel sugo dello stufato. Mescolate e servite.

Vino

Birra (Cisk) o vini locali. Oltre ai vitigni internazionali (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Grenache, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Carignan, Chenin Blanc e Moscato) esistono vigneti locali come Gellewza e Ghirghentina a bacca rossa, vini di corposità e aromi diversi.

 

Cena maltese Spaghetti biz-Zalza tal-Fenek.jpg