Cestini di spaghetti fritti e al forno ieri e oggi in cuci

Cestini di spaghetti fritti

Questi graziosi cestini (come i Cestini di parmigiano,i Cestini di patatine fritte, i cestini di albumi) sono delle vere sfiziosità e potranno essere riempiti con spinaci al burro, piselli al prosciutto, caviale o lompo con burro ecc.

Vi faranno fare un figurone! Sarà un ottimo modo di utilizzare la pasta avanzata.

Spaghetti fritti per decorazioni

Cestini di spaghetti

Prima di tutto lessate gli spaghetti, scolateli e conditeli con poco olio.

Cestini di spaghetti fritti

Al forno:

riempite uno stampino di spaghetti lessati, premete al centro per formare un incavo e poi infornate per pochi minuti. Sfornate, fate intiepidire e mettete il ripieno che preferite.

Fritti:

(ma trattengono troppo olio): mettete gli spaghetti lessati tra due colini e pressate leggermente. Fare scaldare l’olio ed appena sarà ben caldo, immergetevi la pasta fino a quando sarà uniformemente dorata e croccante. Togliete dall’olio, scolate e lasciate intiepidire. Togliete dal contenitore e farcite a piacimento.

Sarà un ottimo modo di utilizzare la pasta avanzata.

Origini degli spaghetti

La prima attestazione della pasta essiccata in Italia e dell’esistenza stessa dell’industria della pasta si rintraccia nella descrizione della Sicilia tramandataci dal geografo arabo Muhammad al-Idrisi al tempo di Ruggero II, nel XII secolo

Nel Libro di Ruggero (Kitāb Rujārī o Tabula Rogeriana) pubblicato nel 1154, al-Idrisi, geografo di Ruggero II di Sicilia, descrive Trabia, un paese a 30 km da Palermo, come una zona con molti mulini dove si fabbricava una pasta a forma di fili modellata manualmente ed evolutasi dal lagănum di epoca romana, che successivamente prenderà il nome di vermicelli e in seguito di spaghetti.

Cestini di spaghetti fritti