Norsk ølsuppe, Zuppa norvegese di birra e pane raffermo

Zuppa norvegese di birra e pane raffermo

Danimarca, Norvegia, Finlandia: Øllebrød, Norsk ølsuppe,  Mämmi

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Brano tratto dal libro Capricci del destino (Anecdotes of destiny) – Il Pranzo di Babette

«Avevano diffidato dell’asserzione di Monsieur Papin secondo la quale Babette era capace di cucinare. In Francia, lo sapevano, la gente mangiava solo i ranocchi. Mostrarono a Babette come si prepara lo stoccafisso e una zuppa di birra e pane; durante quelle dimostrazioni il viso della francese perse ogni espressione. Ma dopo una settimana Babette cucinava lo stoccafisso e la zuppa di birra e pane come una cuoca nata e cresciuta a Berlevåg»

Nel piccolo paese norvegese di Berlevåg, alla fine del XIX secolo, un Reverendo fonda una propria comunità di seguaci e alleva con purezza e riserbo due figlie ricche di qualità e doti. Le due giovani donne non rimangono inosservate, due visitatori del villaggio infatti si innamorano di loro, per dover però rinunciare al loro sogno di fronte alla impossibilità di entrare e di essere accettati fino in fondo nel loro mondo. Il riserbo e l’educazione rigorosa che le due hanno ricevuto dal reverendo hanno ridotto e frenato la realizzazione dei loro desideri e delle loro aspirazioni.  (…)
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Preparazione

1. Fate bollire per 5 minuti in 50 cl di acqua 4 fette di pane raffermo. Passatelo attraverso un setaccio.
2. Mettete tutto sul fuoco con 50 cl di birra, 1 cucchiaio di zucchero e la buccia di un limone.
3. Portate ad ebollizione e togliete dal fuoco.
4. Condite con 2 tuorli d’uovo battuto, con 1 tazza di panna, sale e pepe.
5. Servite immediatamente.

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