Menù medievale ai sapori d' Oriente con pollo al curry

Menù medievale

ll gusto dell’epoca medievale prediligeva la sovrapposizione dei sapori, tipico il caso dell’agrodolce, e il largo uso dello zucchero e delle spezie. Durante i banchetti poi, venivano messe in tavola diverse portate ognuna composta da numerosi piatti senza distinzione di primi, secondi, ecc. ci poteva essere della carne e poi della frutta candita, poi delle lasagne e così via.

L’acqua non si beveva, soprattutto perchè era difficile trovarla “pura”, non c’era l’inquinamento chimico ma c’era invece quello organico, in assenza di fogne tutti scaricavano tutto nei corsi d’acqua.

Quindi per salvaguardare la salute si preferiva bere del vino annacquato, che almeno conteneva qualche elemento “disinfettante”.
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Non si sa poi se ci fossero i tovaglioli, ma dato che i manuali di galateo raccomandavano di non pulirsi le mani sulla tovaglia o sui vestiti, si desume che ci fossero o comunque qualcosa che assolvesse alla funzione di pulirsi le mani. In ogni caso spesso c’erano dei bacili contenenti acqua per lavarsi le mani.
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Durante i pasti medievali, ogni invitato aveva davanti a se del pane a forma di piatto che aveva proprio la funzione di contenere il cibo e raccogliere eventuali sughi.
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Per quel che riguarda l’altro apparecchio da tavola ciascuno aveva il suo coltello, ma doveva condividere tutto il resto, ad esempio il bicchiere, con il suo vicino.

Ricette medievali

Menù medievale

Lista delle vivande ai Sapori d’ Oriente

Pollo al curry con frutta secca
Riso pilaf con mandorle e uvetta
Melanzane in stile orientale
Dolce di pistacchi e fiori d’arancio
Tè alla menta con miele

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Pollo al curry con frutta secca

Ricette medievali manuale di cucina con 50 ricette antiche – Testi creativi Scrittura professionale online

E’ un piatto avvolto dai profumi e dai sapori intensi delle spezie orientali. Ricorda il Curry di pollo cucinato con fette di cipolla e aggiunta di Masala e spezie, una preparazione dell’India meridionale e settentrionale-

India meridionale e settentrionale

Storia medievale
In seguito alle invasioni afghane (o patane) provenienti dall’Asia centrale tra il X e il XII secolo, gran parte del nord India passò sotto il dominio del Sultanato di Delhi prima e, in seguito, del più vasto Impero Moghul.

Sotto il regno di Akbar il Grande l’India conobbe un raro periodo di armonia religiosa e di fervore culturale ed economico. Durante il suo regno, l’India diventò l’economia più forte del mondo, producendo quasi un quarto del PIL mondiale. Inoltre, l’entrata annuale dell’impero Moghul era dieci volte più alta di quella del coevo Impero francese.
Gli imperatori Moghul estesero gradualmente i loro regni fino a coprire gran parte del subcontinente. Tuttavia diversi regni indigeni, come ad esempio l’Impero di Vijayanagara indù, resistettero, in particolare nel sud, oltre al Regno Ahom nel nord-est.

Dal XVI secolo diversi paesi europei, tra cui Danimarca, Portogallo, Paesi Bassi, Francia e Regno Unito, iniziarono ad arrivare, dapprima come commercianti, ma poi, approfittando delle frizioni tra i vari regni, come potenze coloniali.

Wikipedia

Menù medievale

Ingredienti

500 gr. di petto di pollo, tagliato a cubetti
2 cucchiai di curry in polvere
1 cipolla tritata
3 spicchi d’aglio tritati
1 pezzo di zenzero fresco grattugiato
200 ml. di latte di cocco.
100 gr. di frutta secca mista (uvetta, noci, mandorle ecc.)
Olio vegetale
sale e pepe

Preparazione

In una padella rosola la cipolla in olio vegetale finché dorata.
Aggiungi l’aglio, il curry in polvere e lo zenzero, mescolando bene.
Aggiungi il pollo e rosola fino a quando è dorato.
Versa il latte di cocco e lascia cuocere finché il pollo è cotto.
Aggiungi la frutta secca e cuoci a fuoco lento per amalgamare i sapori.
Regola di sale e pepe secondo il gusto.

Note storiche:
il curry è una miscela di spezie originaria dell’India, ma divenne popolare nelle cucine orientali medievali. L’uso di frutta secca era comune nelle ricette mediorientali e asiatiche.

Menù medievale ai sapori d' Oriente con pollo al curry — *Nella preparazione ho aggiunto anche fettine di zucchina*

Ricette medievali manuale di cucina con ricette antiche

Sicurezza, responsabilità e consapevolezza sono elementi chiave per la preparazione di qualsiasi ricetta
Queste ricette antiche sono frutto di una lunga documentazione e ricerca in vecchi libri storici. Sono state composte utilizzando alimenti talvolta in disuso. Questa caratteristica aggiunge un valore storico e culturale al ricettario, ma si consiglia comunque di fare attenzione durante la preparazione e il consumo.
Godetevi la preparazione di queste ricette medievali con consapevolezza e attenzione. La sicurezza è la priorità principale mentre vi immergete nel mondo della cucina antica e affascinante.

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