Dolce di pistacchi e fiori d’arancio per Menù medievale

Dolce di pistacchi

Sicilia, Medio Oriente

Esisteva nel Medioevo un’ampia varietà di frittelle, crêpes zuccherate, budini, tortine e paste di sfoglia che talvolta potevano contenere della frutta, ma anche midollo o pesce. I cuochi inglesi avevano un debole per l’impiego di petali di fiori come rose, violette e sambuco.

I conquistatori arabi della Sicilia introdussero sull’isola una varietà di nuovi dolci e dessert che finirono per diffondersi in tutta Europa.

Dal sud del Mediterraneo gli arabi portarono anche l’arte di preparare il gelato e altri dolci come la cassata siciliana (che deve il nome all’arabo qas’ah, termine che designava la ciotola di terracotta in cui veniva modellata) e i “cannoli alla siciliana” (in origine “cappelli di turchi”).

Dolce di pistacchi

Ricette medievali manuale di cucina con 50 ricette antiche – Testi creativi Scrittura professionale online

Il dolce di pistacchi e Fiori di arancio è una prelibatezza che combina la ricchezza dei pistacchi con l’aroma floreale degli agrumi.

Ingredienti

200 gr. di pistacchi tritati finemente
100 gr. di zucchero
3 uova
un cucchiaino di estratto di fiori d’arancio
una tazza di farina
1 bustina di lievito in polvere
scorza grattugiata di una arancia
zucchero a velo per decorare

(Il dolce può essere guarnito con glassa al pistacchio e granella di pistacchi e/o mandorle)

Preparazione

In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a d ottenere una crema.
Aggiungi gli altri ingredienti, mescolando bene.
Versa l’impasto in una teglia imburrata e cuoci in forno a 180 gradi per circa 30 minuti o finchè è dorato.
Lascia raffreddare, spolvera con zucchero a velo e taglia a quadri.

Note storiche

I pistacchi erano comuni in molte preparazioni del Medio Oriente, mentre gli agrumi erano apprezzati per il loro sapore e profumo.

Dolce di pistacchi

Ricette medievali manuale di cucina con ricette antiche

Sicurezza, responsabilità e consapevolezza sono elementi chiave per la preparazione di qualsiasi ricetta
Queste ricette antiche sono frutto di una lunga documentazione e ricerca in vecchi libri storici.

Sono state composte utilizzando alimenti talvolta in disuso. Questa caratteristica aggiunge un valore storico e culturale al ricettario, ma si consiglia comunque di fare attenzione durante la preparazione e il consumo.
Godetevi la preparazione di queste ricette medievali con consapevolezza e attenzione.

La sicurezza è la priorità principale mentre vi immergete nel mondo della cucina antica e affascinante.

Dolce di pistacchi