Riso pilaf con mandorle e uvetta per Menù medievale

Nella foto: Morasa Poló (“riso ingioiellato”) – Il riso iraniano composto da riso, uvetta e mandorle, scorza di limone e arancia, pistacchi e zafferano, sale, pepe nero.

Riso pilaf

Menù medievale ai sapori d’Oriente con pollo al curry e riso pilaf

La ricetta medievale è simile a quella di una delle tante versioni del polo iraniano. Definito “il re dei piatti persiani” da Morier nel 1824, per il suo aspetto elegante e artistico. Viene preparato durante le occasioni speciali, in particolare nei banchetti nunziali.

Il riso pilaf ha origini persiane e poi si diffuse nelle cucine mediorientali e asiatiche. È una pietanza aromatica arricchita dalla dolcezza dell’uvetta e la croccantezza delle mandorle.

Riso pilaf

Ingredienti per 6-8 persone

2 tazze di riso basmati,
50 gr. di mandorle tostate
50 gr. di uvetta.
1 cipolla tritata
2 cucchiai di burro
4 tazze di brodo di pollo
sale q.b.

Preparazione

Per iniziare, in una pentola rosola la cipolla nel burro finché diventa trasparente.
Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti.
Aggiungi l’uvetta e le mandorle.
Versa il brodo caldo e porta ad ebollizione.
Riduci il fuoco, copri e lascia cuocere finché il riso assorbe il liquido.
Infine mescola il riso con una forchetta e regola di sale secondo il gusto.

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Riso pilaf

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